Thịt cừu thơm ngon và mềm khi được hầm chung với các nguyên liệu và gia vị đậm đà sẽ khiến cho bữa ăn của bận thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có:

• 2 kilogram thịt cừu (vùng chân cừu, hoặc dùng thịt bò bắp)
• 5 nhánh tỏi, bỏ vỏ, bập dập
• 1 nhánh củ gừng cỡ một ngón tay cái, thái lát dầy
• 1 củ hành tây nhỏ
• 10 quả ớt khô
• 1 nhánh quế
• 1 quả thảo quả
• 1.5 muỗng cà-phê hạt tiêu Tứ Xuyên
• 4 muỗng súp tương ớt (loại Tứ Xuyên nếu mua được)
• Xì dầu, dấm đường theo
• 1 củ cải gọt bỏ vỏ, cắt khúc
• 1 muỗng to dầu chiên

Hướng dẫn cách làm:

Thịt hầm kiểu Tứ Xuyên

• Đầu tiên, bỏ thịt vào nồi, đổ nước đến vừa ngập thịt. Đun sôi độ 5′ thì bắc ra. Vớt thịt ra rưả bớt cặn. Đợi chút nước dùng lắng bớt cũng cố vớt hết bọt ra.
• Cho nồi nước luộc thịt lên sôi nho nhỏ lửa.
• Trong lúc đó, cho dầu ra chảo khác.
• Đợi dầu nóng, cho ớt, gừng, hành, tỏi vào đảo đến khi thơm.
• Tiếp đến cho thịt cừu và chỗ gia vị nấu (tương ớt, dấm, xì dầu, đường) vào. Đảo qua đảo lại (nếu khô thì cho thêm chút nước luộc thịt) đến khi thịt thấm gia vị.
• Chút thịt và gia vị vào nồi nước luộc thịt.
• Cho thêm túi đựng gia vị vào. Để lửa sôi rồi vặn nhỏ lại liu riu cho đến khi thịt thật mềm. (Khoảng 1h-2h tùy loại thịt dùng)
• Khoảng 15′ cuối khi thịt đã mềm, cho củ cải vào nấu vừa nhừ thì thôi. nếm nêm gia vị, dùng nóng với cơm.

Mong các bạn ngon miệng với món thịt hầm kiểu Tứ Xuyên .

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)